Классический грузинский хлеб – шоти

Posted By : Georgian Tour/ 43

Обязательно на всех праздниках в Грузии на столах можно увидеть грузинский хлеб под названием шоти. Именно он и олицетворяет железное здоровье, чистый воздух Грузии.

Поговорим о шоти

Очень часто шоти путают с лавашом. Но на самом деле это разные вариации хлеба. И если лаваш сам по себе плоский, идёт в форме листа, именно в него и заворачивают шаурму, то форма шоти напоминает лодочку. Обязательное условие – у него посередине делают дырку. По вкусу шоти не пресный. Он в меру солёный. Чтобы насыться им, достаточно съесть всего кусочек. Подавать его можно к разным блюдам и на разные праздники. Обязательно его едят с шашлыком. Почему для этого блюда выбралась именно такая форма? Как оказалось, в этом нет особого подтекста. Это дань традиции. А вот отверстие, которое можно увидеть в середине этого хлеба нужно делать обязательно. Так, именно через это отверстие из лепёшки и выходит весь горячий воздух. Из-за него хлеб не может раздуться и превратиться в сплошной пузырь. По весу это блюдо достаточно лёгкое, также оно весьма пористое. Поэтому вы сможете легко его съесть. Также употребляя его в небольшом количестве, вы сильно не потолстеете. Подобно любому другому хлебу шоти готовят по-особенному.

Приготовление шоти

Чтобы получить настоящий хлеб шоти, для его запекания стоит использовать специальную печь. Теоретически, для приготовления этого хлеба подходит и обыкновенная печь. Но по факту, в ней вы не сможете приготовить нужный хлеб.

Из чего готовится шоти? Из необходимого количества дрожжей, соли, воды и муки. Некоторые хозяйки немного разбавляют стандартную рецептуру и добавляют порезанный лук. В нашем случае это добавка, от которой не изменится вкус основного блюда. Для получения одной лепёшки, на 0,5 стакана воды берутся дрожжи – 50 грамм, 0,5 ч.л. соли, мука – 2 ст.л.. Когда все составляющие будут подготовлены, их нужно поместить в отдельную посуду и замесить из них густое тесто. А когда оно будет готово, то из него уже делается лепёшка, которая потом отправляется в печь. Коренные грузины прикрепляют лепёшку к стенкам печи, она не готовится на самом противне. Время выпекания одной лепёшки составляет десять минут. Если это блюдо будет готовить опытный пекарь, то в общей сложности этот хлеб будет готов за двадцать минут.

Польза шоти

В состав этого грузинского хлеба входит практически всё тоже, что и в обычном белом хлебе. Получается, если вы ищите хлеб, который можно есть при похудении, не стоит рассчитывать на этот. Это не самое полезное блюдо, в нём содержатся простые углеводы, поэтому есть его в большом количестве, не стоит. Но почему же грузины постоянно употребляют его и при этом остаются здоровыми? Всё просто, они дышат чистым воздухом, постоянно движутся. Поэтому вопрос со здоровьем отпадает по ненадобности. Готовьте грузинский шоти и пусть на вашем столе появится что-то от кавказских блюд.

 

источник: Gruz-prazdnik.ru

Грузинский стартап: винный чай

Posted By : Georgian Tour/ 104

Стартап предлагает грузинскому рынку абсолютно новый продукт — винный чай. Это порошок, полученный после обработки вина. Уникальность чая в том, что подобного или его полного аналога нет на мировом рынке.

Чай содержит все полезные вещества, которые есть в вине, и при этом ограждает потребителя от вредного влияния спирта. Благодаря этому его можно употреблять маленьким детям, пожилым людям, всем тем, кому алкоголь противопоказан по разным причинам.

У вина очень много полезных свойств. Оно улучшает кровообращение, снижает уровень холестерина в крови, способствует заживлению язв, снижает риск появления камней в почках. В вине содержится множество антиоксидантов, полезных для организма.

“Мне кажется, что продукт будет интересен рынку в мусульманских странах, где вино люди не пьют. Этот продукт и по вкусу, и по содержанию полезных веществ практически идентичен вину”, — рассказывает Георгий Букия.

Винный чай будет представлять собой гранулы, наполненные специальным порошком. Их можно будет заваривать, как обычный чай в пакетиках. Можно также в напиток добавлять и сахар для более привычного вкуса. Попробовавшие этот чай люди говорят о том, что по вкусу он действительно очень схож с вином.

Винный чай был создан 25 лет назад грузинским фармацевтом. Этот фармацевт — профессор Государственного Тбилисского университета Ираклий Натрошвили. По счастливой случайности одним из преподавателей основателя стартапа Георгия Букия оказался сын Ираклия Натрошвили, лектор Георгий Натрошвили.

“Как-то раз, летом, когда учебный семестр уже оканчивался, аудитория поредела и оставалось всего несколько студентов, лектор Георгий Натрошвили поделился рассказам об интересном продукте – винном чае — и рассказал о его полезных свойствах”, — говорит Георгий Букия.

После этого случая прошло немало времени. Георгий Букия успел съездить в Америку, отучиться и вернуться в Грузия. Но мысль о винном чае не оставляла его. Он решил, что начнет бизнес-проект по его производству, потому что сам хотел бы видеть винный чай на полках магазинов в Грузии.

В этой идее его поддержала семьи Натрошвили – они стали бизнес-партнерами. Со временем был написан бизнес-план. Команда также решила отправить заявку в Стартап-Грузия. Спустя некоторое время пришел положительный ответ – они получили финансирование! Тогда и началась работа над осуществлением проекта. Образовался союз трех поколений: студента, лектора и его отца-профессора.

 

источник: Sputnik-Georgia.ru, Фото: Georgianjournal.ge

Сладости грузинской кухни

Posted By : Georgian Tour/ 85

На каждом грузинском застолье можно увидеть различные печеные изделия, которые называют «намцхвари». Грузинские сладости представляют собой коржи соединенные кремами, фруктовыми джемами и пр. Но эта выпечка не является традиционным десертом, эти сладости, пришли из другой культуры. Традиционные десерты грузинского застолья назвать сладостями, достаточно сложно. Исторически, сложилось так, что крестьянам, да и дворянам из провинции не особо требовались десерты. Сладкие блюда не сочетаются с традиционным вином и длинными тостами.

гозинаки

Традиционное лакомство готовится к большим праздникам, более того, гозинаки является обязательным новогодним десертом. Основными ингредиентами гозинаки являются орехи (иногда семечки) и мед. Орехи могут быть любыми: фундук, грецкий, арахис. Рецепт приготовления прост и состоит из трех шагов: очистить, измельчить и прожарить орехи; растопить мед; добавить в медовую массу орехи, перемешать; разложить в форму (противень), разрезать и остудить. Лакомство сытное и калорийное, из-за чего даже при всем желании много гозинаки покушать сложно, значит, и на фигуру не повлияет отрицательно.

пеламуши

К праздничным десертам можно отнести пеламуши. Блюдо, популярное в Западной Грузии. Грузинские сладости пеламуши изготавливают из двух основных ингредиентов: мука (кукурузно-пшеничная в пропорции: на четыре меры кукурузной добавляют одну – пшеничной). Варят кашу на виноградном соке при постоянном перемешивании, даже после того, как каша закипает. Если виноградный сок недостаточно сладок, в пеламуши добавляют сахар.Варят пеламуши до загустения, после чего разливают на тарелки или в стаканы. Подают в холодном виде, посыпав измельченными орехами, зернами граната или изюмом.

чурчхела

Лакомство, о котором знают почти все на постсоветском пространстве. Нанизанные на ниточку орехи, окутанные непонятной для туристов «субстанцией», являются самым полезным, грузинским лакомством-фастфудом. Чурчхелу кушают и по праздникам и в будни, но процесс приготовления долгий и кропотливый. Так сложилось, что чурчхела Западной Грузии значительно отличается от чурчхелы, приготовленной на востоке страны. На западе используют фундук, а «субстанция» представляет собой кашку из кукурузно-пшеничной муки на виноградном соке. На востоке страны используют ядра грецких орехов, а каша готовится из пшеничной муки на виноградном соке. Готовят чурчхелу сразу в большом количестве, чаще всего во дворе на костре. Первым этапом является предварительная прожарка и очистка орехов, которые потом нанизывают на нитку. Так как у грецких орехов покрытие очень тонкое, их можно не прожаривать. Кашу из муки на виноградном соке готовят также как пеламуши. Долго и постоянно перемешивая. Когда каша становится густой, в нее обмакивают орехи, нанизанные на нитку. И вывешивают на предварительно подготовленную перекладину, где чурчхела будет висеть и сохнуть.

источник: V-Georgia.com

 

 

Хинкали – пища богов или как правильно жрать хинкали

Posted By : Georgian Tour/ 69

Хинкали – это такие огромные пельмени, слепленные вручную и имеющие в своей основе или же мясо, или же грибы, но заправленные богато грузинской оригинальной пряностью. Хинкали в отличие от их меньших собратьев пельменей и вареников – национальное блюдо грузинской кухни, называется это дело по-грузински – ხინკალი. Хинкали безумно вкусное блюдо, а вареные хинкали ко всему прочему и крайне аппетитны, и в отличие от жареных хинкали в своей основе содержат бульон. Вареные хинкали есть одно удовольствие. Не скрою, что за один присест я лично могу слопать около 25 штук.

Хинкали, как и пельмени, готовятся из теста на муке, воде и соли, с использованием или без использования яиц. Начинкой для хинкали является рубленное или прокрученное через мясорубку пряное мясо говядины или свинины, в отдельных случаях используются грибы, либо сыр, зелень и приправы – кинза, лук, чеснок, петрушка, зира, кориандр, мята.

Чтобы кушать горячий хинкали необходимо особое умение нужно. Заключается оно в том, чтобы тонкое тесто, в которое завернут фарш, в процессе поедания не прорвалось и вкуснейший сок не вытек оттуда наипозорнейшим образом на тарелку. Наипозорнейшим – потому, что сотрапезники могут засмеять. В этом заключается искусство поедания хинкали – надкусить так, чтобы бульон не пролился. И не приведи бляже, попытаться насадить хинкали на вилку, каким бы горячим он ни был – хинкали ошибок не прощают и лопаются прямо в лицо.

Хинкали едят руками, и только руками! Вот как хинкали нужно есть правильно…

 

источник: novikovski.livejournal.com

В Гурджаани откроется Кавказский университет вина

Posted By : Georgian Tour/ 88

Несмотря на то, что история грузинского виня насчитывает 8 000 лет и из 2000 сортов винограда, обнаруженных в мире – 500 грузинских, с профессиональной точки зрения в данном направлении внимания уделяется мало. Разумеется, существуют университеты, где молодежь, интересующаяся виноградарством и виноделием может получить знания, но университет вина это действительно новшество. Его открывает Кавказский университет, этот проект будет способствовать отрасли виноградарства и виноделия и экономики региона.

На сегодняшний день в Кахети получение высшего и профессионального образования в плане виноградарства и виноделия возможно в Телавском государственном университете и в двух колледжах региона. В Телавском государственном университете государство полностью финансирует программу бакалавриата «продуктовая технология», которая также охватывает винный маркетинг и технологию производства вина.

Об открытии в Кахети Кавказской школы вина сообщил мажоритарный депутат Гурджаани Давид Сонгулашвили:

«Кавказский университет провел исследование, на основании которого в Кахети принято решение открыть в Кахети школу вина. Открытие такого учебного заведения в Гурджаани было моей инициативой, это совпало с планами Кавказского университета и процесс ускорился. На первом этапе будет школа вина, потом могут добавиться и другие отрасли. Сегодня аграрное направление есть только у Свободного университета, и тот в Тбилиси. В регионах вуза такого уровня фактически не существует. Кахети – край виноградарства и виноделия, соответственно, такой университет очень важен».

Университет предложит студентам профессиональные, бакалавриата и магистерские программы.Зачислять на программу обучения будут на основании Единых национальных экзаменов.

 

источник: Allwine.ge

Канатная дорога Гудаури-Коби поможет населению снежной зимой

Posted By : Georgian Tour/ 110

Канатная дорога Коби-Гудаури, которую строят на дороге, ведущей в направлении к грузино-российской границе, поможет решить проблемы с передвижением во время непогоды, говорится в сообщении на сайте Фонда муниципального развития министерства регионального развития и инфраструктуры Грузии.

Фонд муниципального развития проводит работы по проектированию и строительству канатной дороги, которая должна связать Казбеги с горнолыжным курортом Гудаури. Проект осуществляется при финансировании правительства Грузии и его стоимость составляет 81 миллион лари (более 30,4 миллионов долларов). Строительство канатки должно завершиться до конца 2018 года.

“Новая канатная дорога будет длиной примерно семь километров и решит проблемы, вызванные с закрытием из-за непогоды и снегопада дороги в Казбеги. С помощью канатной дороги Гудаури – Коби смогут передвигаться не только лыжники, но и население”, – отмечено в сообщении.

Осуществление проекта Коби – Гудаури будет содействовать развитию туристической инфраструктуры на прилегающем ареале, что в свою очередь увеличить возможность трудоустройства местного населения, отмечено в сообщении.

Гудаури – один из самых современных и развитых зимних курортов Грузии. Он пользуется большой популярностью у российских и зарубежных туристов. Курорт расположен на Военно-Грузинской дороге на высоте 2200 метров над уровнем моря, на южном склоне Большого Кавказского хребта, среди заснеженных пиков и глубоких ущелий.

источник: Sputnik-georgia.ru

В Грузии отмечают День государственного флага

Posted By : Georgian Tour/ 106

День грузинского флага отмечается в Грузии 14 января.

Нынешний государственный флаг Грузии – белое полотнище с пятью красными крестами, был утвержден 14 января 2004 года, после “революции роз”. В тот же день его подняли над зданием парламента страны, убрав старый символ – флаг первой Грузинской республики кизилового цвета с черной и белой полосами, а эту дату объявили Днем государственного флага.

Государственный совет геральдики призывает граждан 14 января вывесить грузинский флаг из окон, балконов, заборов, крыш собственных домов и автомобилей.

С XII века различные источники в основном сообщали о бело-красных цветах грузинских знамен. На фресках Мцхетского кафедрального собора Светицховели (ок. XII века) изображен корабль с красным флагом на корме, в центре которого белый крест. Изображение грузинского белого флага с красными крестами внесено во “Всемирный атлас” XIV века, который составил францисканский монах (имя его осталось неизвестным). Такой же флаг изображался на итальянских и испанских картах тех лет.

В 1992 году древний флаг решили возродить. Ассоциация геральдики Грузии разработала вариант этого флага с несколько измененными маленькими крестиками в углах. Вместо традиционных прямых крестов были использованы т. н. “Болнисские кресты” (или как их еще называли, “кресты Леопольда”). Планировалось сделать этот флаг военным знаменем Грузии. Проект рассматривался Комиссией по госсимволике, но решение принято не было.

В 2003 году именно этот флаг (с болнисскими крестами) был поддержан политической оппозицией, выступавшей против экс-президента Эдуарда Шеварднадзе. В качестве партийного флага он стал символом “Единого национального движения” (лидером которого является бывший президент Михаил Саакашвили).

После “революции роз” (которая произошла 23 ноября 2003 года), 14 января 2004 года министр юстиции Грузии Зураб Адеишвили от имени нового руководства страны предложил парламенту утвердить белый флаг с красными крестами в качестве главного государственного символа. Решение о принятии нового флага было принято большинством депутатов (147 против 1). Новый флаг вечером 14 января уже был поднят над зданием парламента. День 14 января был объявлен Днем государственного флага Грузии.

 

 

источник: Sputnik-georgia.ru

В Вене пройдет выставка работ Нико Пиросмани

Posted By : Georgian Tour/ 120

В венском музее «Альбертина» пройдет выставка работ грузинского художника Нико Пиросмани. Об этом сообщает администрация Национального музея Грузии.

Выставка называется «NIKO PIROSMANI – A Wanderer Between Worlds» («Нико Пиросмани — странник между мирами»).

На выставке будут представлены 29 работ художника из коллекции Национального музея Грузии и Музея искусств имени Шалвы Амиранашвили.

Экспозиция в венском музее «Альбертина» откроется 26 октября 2018 года и продлится до 27 января 2019 года.

В рамках проекта, в музее «Альбертина» впервые выставят стол, который известный японский архитектор Тадао Андо создал специально в память о Нико Пиросманашвили.

“Самоучка, на чьих светлых, западающих в память работах часто изображены животные и сцены из жизни древней Грузии и ее людей, сегодня является героем авангарда, которого стоит открыть. Искусство для Нико Пиросмани — широкое, открытое поле. Сам же он бродяга, который сознательно выбрал скитание как образ жизни. Он странник межу городами и селами, тавернами и скотными дворами, которые являются у него центром общества. Его нарисованные по заказу работы показывали не в музеях и галереях, а в гостиницах, тавернах и магазинах. Нико Пиросмани воплощает в себе видение художника, как пророка-аутсайдера”, — говорится в анонсе выставке на сайте венской галереи.

Цель выставки – ознакомить широкую общественность с творчеством художника и грузинским культурным наследием.

Организаторы экспозиции — Национальный музей Грузии, Фонд Infinitart и Фонд Винсента Ванг Гога в Арле (Франция).

 

источник: Newsgeorgia.ge

Какое блюдо грузинской кухни рекомендует New York Times

Posted By : Georgian Tour/ 118

Известный американский еженедельник New York Times посвятил статью одному из самых знаменитых блюд традиционной кухни Грузии – вареному красному лобио.

По словам автора материала, журналиста Мелиссы Кларк, несмотря на то, что большинство американцев, знакомясь с грузинской национальной кухней, в первую очередь влюбляются в такие блюда, как хачапури и хинкали, для нее “одержимость начинается со скромной фасоли, называемой лобио”.

Американка впервые услышала о лобио от своей подруги Элис Фейринг, которая отправилась в Грузию в исследовательское путешествие, чтобы написать книгу о древних традициях виноделия страны.

“Вернувшись в Нью-Йорк, она не могла перестать говорить о помидорах, картофеле и бобах. На протяжении столетий Грузия славится своими фруктами и овощами, включая сливы, виноград и гранат. Многие из этих культур до сих пор обрабатываются традиционными, а не промышленными способами. Отварная картошка, как она мне рассказала, была с сердечным глубинным вкусом, с земляной, клеверной, цветной сладостью. А помидоры, по ее мнению, никогда не имеют горький вкус, и это делает их особенно многогранными, со зрелой кислотностью. А эти бобы! Пятнистая красная фасоль, варенная до бархатистой мягкости, пюре с острым чесноком, обжаренным луком и захватывающей горной травой, называемой синим пажитником”, — рассказывает Мелисса.

По словам американской журналистки, лобио традиционно продают в Грузии в маленьких глиняных горшочках, а также вместе с мчади (кукурузными лепешками) и сыром сулугуни. А комбинация кориандра и черного перца придает блюду характеризующий сильный и неповторимый вкус специй.

“Вы можете подавать лобио в качестве основного блюда или в качестве гарнира к жареному мясу или рыбе. В любом случае, его вкусовой микс с острым луком и мягким чесноком, наряду со множеством свежих зеленых трав, не даст вам остановиться, как вы только начнете его есть”, — говорит американка.

Как отмечает в статье Мелисса Кларк, опираясь на рецепт, записанный во время путешествий своей подруги в Грузии, а также на множество вариаций этого блюда в интернете, она сумела приготовить лобио, правда, не такой аутентичный, как в Грузии, но вполне вкусный и утешительный вариант грузинского лобио.

 

источник: Sputnik-georgia.ru

Горнолыжный курорт – Гудаури

Posted By : Georgian Tour/ 162

Гудаури – молодой развивающийся горнолыжный курорт, находится в Казбегском районе Грузии в 120 км от Тбилиси на высоте 2196 м, вблизи Крестового перевала. Координаты курорта 42°27’39” с.ш., 44°28’59” в.д. (парковка у отеля Марко Поло, WGS84). Самой главной достопримечательностью Гудаури является фрирайд – спуск по целинным полям. Глубокий снежный покров, отсутствие камней, лавинной опасности делают Гудари Меккой фрирайда. Также вокруг курорта огромное количество внетрассовых спусков для беккантри и хели-ски.

О Снеге:  Горнолыжный сезон в Гудаури продолжается с второй половины декабря по май, в это время возможно комфортное катание на всех трассах. В снежные годы в ноябре и мае возможно катание на третьей, пятой очереди (фото).
В сезоне 2014-15 была успешно запущена система искусственного  оснежнения трассы первой очереди.

Когда начало катания зимнего сезона 2018-2019 в Гудаури?- Снег выпал 12 ноября (ссылка). Откроется ли курорт раньше официальной даты открытия?-Может ответить только небесная канцелярия, а мы будем надеяться. Сезоны 2016-2017-18 открыты 10 декабря, раньше планируемого срока, из-за очень большого количества снега …тьфутьфу Сезоны 2014-15-16 были очень снежными.  До 2014-15 несколько лет отмечалась снежная аномалия: Сезон 2013-14: официально открыт 25 января, но канатки работали с конца декабря и снег для катания был на самом верху. Сезон 2011-2012: на НГ снег для катания на третьей очереди был, по мнению старожилов, но администрация курорта включила канатки 10 января. Сезон 2010-2011, снег в Гудаури появился 26 января.

Трассы и подъемники: Нижняя станция подъемника находится на высоте 1990м, а верхняя на 3307м. Подъемники Doppelmayer, Poma. Протяженность трасс 50 км. Общее число трасс 22. Подъемники курорта могут одновременно обслуживать 11000 людей. 218 гектар трасс каждую ночь обрабатываются ратраками. 20% трасс для профессионалов 80% – для любителей.  На первой трассе установлены снежные пушки.

  • Первая : “Пирвели” 1992-2065м- 3 кресла (со снежными пушками и вечером освещена),
  • вторая: “Солико” 2157-2709м- 3 кресла,
  • третья: “Кудеби” 2703-3006м – 3 кресла, (на вершину Кудеби)
  • “Сноу Парк”- 3 кресла, 2720-2846м
  • “Садзеле”- 4 кресла, 2795-3276м, (на соседнюю вершину Садзеле).
  • гондольная канатная дорога “Гудаура” – 2724-2777м, 10 человек,
  • “Шино”-, 6 кресел, 2186-2724
  • учебный склон “Зума” с бугельным подъемником POMA- 2151-2210м
  • Альпина: 2300-2320м
  • Бомбора: 2740-2780
  • Baby

 

  • Сноу-парк для экстримального катания
  • Тюбинговая трасса и бегущая дорожка (SunKid people mover) – 300м. Бесплатны для посетителей курорта.

 

источник: www.Gudauri.ru