Фермер из высокогорного края Грузии — Тушети, Каха Абулидзе стал победителем престижного международного фестиваля сыра The State of the raw milk в итальянском городе Бра.

На суд жюри фестиваля 22-летний фермер представил традиционный тушинский сыр – гуда, который производят в его сельскохозяйственном кооперативе “Алазнистави”.

Фестиваль сыра проводится авторитетным общественным движением Slow Food, которое выступает против системы быстрого питания. Компетентное жюри выявляет лучших производителей сыра, изготовленного из натуральных продуктов при соблюдении традиций своего региона.

Кстати, тушинский сыр – гуда, включен в электронный каталог организации Slow Food “Ковчег вкуса”, в котором перечислены исчезающие продукты питания со всей планеты.

“Этот традиционный сыр из Тушети производится из овечьего или коровьего молока или их смеси. Процесс созревания сыра гуда – это его главная отличительная черта. Гуда созревает не менее 60 дней в мешке, изготовленном из овечьей или телячьей шкуры, выбритая шерсть которой находится со внутренней стороны”, — говорится в сообщении на сайте фестиваля.

Кооператив “Алазнистави” был создан в 2015 году. Ферма находится на высоте 2100 метров над уровнем моря. На сегодняшний день “Алазнистави” производит сыр гуда, “Свилоби” — сыр гуда из овечьего молока, “Лартушо” — сыр гуда из коровьего молока, “Довна” — сыр гуда из смешанного молока, “Чоги” — мягкий сыр гуда.

Фестиваль появился 20 лет назад как продолжение акций, проводимых международным движением Slow Food, организованным в Бра в 1986 году для защиты здоровой пищи.

Победителями фестиваля в этом году также стали фермеры из Италии, США и Республики Кабо-Верде.