Большой Кавказ – самая высокая горная система в Европе, и сейчас мы прямиком отправляемся на курорт Гудаури, самый известный и любимый в Грузии. Трассы здесь проложены с высоты в 3300 метров, сезон длится с конца декабря до последних чисел апреля. Гудаури славится качеством снега, а инфраструктура курорта не имеет аналогов в республике

Нино Ткавадзе приезжает сюда регулярно: “Гудаури – крупнейший горнолыжный курорт Грузии, к тому же он ближе других к столице, Тбилиси. Думаю, у него огромный потенциал, учитывая разнообразие здешних гор”.

Добраться сюда из Тбилиси можно менее чем за 2 часа. Гудаури – это 70 километров трасс, неограниченные возможности для фрирайда и огромный выбор экстремальных предложений для самых отважных.

Кумистави в 20 километрах от Кутаиси в западной Грузии — крупнейшая и самая удивительная сеть пещер в стране. Младшая сестра этого огромного комплекса — пещера Сатаплия, в которой сохранились следы динозавров. Но прекраснее всего — пещера Прометея. Здесь вы можете насладиться захватывающими дух видами сталактитов, сталагмитов, окаменевших водопадов и подземных рек. Лабиринт пещер протянулся на десятки километров под землёй. Представьте, что некоторых из этих стен формировались 60 миллионов лет.

Сейчас для посетителей открыт коридор длиной более километра, но те, кто обнаружил это место в 1984 г., должны были протискиваться в очень узкий проход. Рассказывает спелеолог Амиран Джамришвили: «Мы буквально были по уши в грязи. Когда мы добрались до этого большого зала, до этой поразительной подземной системы, нашему счастью не было предела. Нам не терпелось выйти и поделиться радостью с другими спелеологами».

Одна из прелестей этого места — лодочная прогулка по подземной реке, которая выведет вас во внешний мир.

Храм Баграта — символ города Кутаиси, который расположен в 236 километрах от Тбилиси. Он был построен во времена объединения Грузинского царства, в эпоху становления страны. Сегодня это одна из главных туристических достопримечательностей города. Храм назван в честь царя Баграта III, который повелел возвести собор в начале XI в. Это важная веха в истории грузинской архитектуры.

Время не пощадило храм и спустя столетия он начал разрушаться. В 1952 г. специалисты приступили к последовательной реконструкции здания, которая завершилась в 2012-м.

Профессор истории Университета Кутаиси Сулхан Купрашвили рассказывает, что храм Баграта находится в городе, котому уже 3,5 тысячи лет: «Это один из самых старых городов в мире. Со строительством этого храма наступил золотой век Грузии. На протяжении столетий собор остаётся символом страны и её особого отношения к образованию и культуре».

Храм Баграта является действующим собором Грузинской православной церкви, периодически здесь проходят богослужения.

Путешествие по Грузии невозможно без знакомства с местной кухней и одной из ее жемчужин – хинкали. В очередном выпуске программы “Вкус” мы познакомимся с историей этого блюда, особенностями его приготовления и правилами употребления: красиво есть хинкали – целое искусство.

Хинкали пришли на современный грузинский стол из древности: по преданию, мешочки из теста, наполненные мясом и специями, готовили пастухи высокогорных сел. Посмотреть как готовят, варят и подают хинкали, мы пришли в ресторан нашего кулинарного гида Мако из тбилисского ресторана Tsiskvili.

Мако, шеф-повар: ” Хинкали – грузинское блюдо, которое издревле готовили в горах. Очень быстро оно стало популярным по всей стране, сегодня к нам специально приезжают из-за рубежа, чтобы попробовать настоящие хинкали… Итак, сначала мы готовим тесто, которое начиняем фаршем из говядины и свинины, добавляем травы. Затем получившиеся мешочки отвариваются в кипящей воде. 7 минут -и хинкали готовы”.

Хинкали – настоящее произведение искусства, обратите внимание на уникальную форму “мешочка”. Повару не помешает беглость пальцев пианиста, чтобы быстро и изящно их заворачивать. Многое зависит от фантазии кулинара и желания клиента: хинкали могут быть и мясные, и грибные, с сырной или овощной начинками.

Сварить хинкали – дело нескольких минут, однако процесс подготовки теста, начинки, изготовление мешочков требует времени. Неслучайно кухня ресторана Tsiskvili напоминает слаженный оркестр: каждый делает свою часть работы, в день здесь лепят до сотни хинкали. Ключевой момент – дегустация. Главное – не расплескать собравшийся в “мешочке” вкусный крепкий бульон. Знатоки надкусывают хинкали так, чтобы не оставить в тарелке и капли соуса.

Мако, шеф-повар, ресторан Tsiskvili, показывает и советует: “Надкусите осторожно, затем выпейте бульон. Он очень вкусный!”

Здесь современность и древняя история находятся в нескольких шагах друг от друга. Гуляя по Тбилиси, вы можете насладиться удивительным переплетением сохраненной древней культуры и пульсацией современной жизни города, который на протяжении веков находился на перекрестке между Европой и Азией.

Клаудио Росмино, euronews: “Тбилисский мост Мира соединяет современный город со старым. И посещение этого исторического места – это как путешествие во времени”.

Считается, что Тбилиси был основан в пятом веке Вахтангом Горгасали, царем Иберии. Согласно легенде, во время царской охоты в этих местах, подстреленный фазан упал и сварился в горячем источнике. Царь Вахтанг велел основать там город. Сегодня Абанотубани, место, где упала в источник птица, – исторический район в центре Тбилиси, известный своим комплексом серных бань.

Власи Ватсадзе, туристический гид: “Именно в этом месте царь Вахтанг нашел своего фазана, сваренного в горячем источнике. Он опустил руку в воду и понял, что это прекрасная теплая вода. Тогда он сказал: “Я построю здесь город, и мы назовем его “Тбилиси”, что означает теплый город”.

Большая часть Старого города была восстановлена в 2009 году. Благодаря проекту “Новая жизнь старого Тбилиси”, были реконструированы здания и памятники в исторической части грузинской столицы.

источник: Euronews.com